メゾン・ド・ジル 芦屋（Maison de gill） 第7回ジル・トゥルナードル賞味会

昨年に続き今回もジルシェフの賞味会に行きました。この夏にフランス・ルーアンの店に食べに行ってきましたが、元タイユヴァンのシェフの座を断っただけある大変美味しい料理を頂きました。http://www.maisondegill.com/
・アミューズとウエルカムシャンパンと共に、Amuse-bouche:牡蠣と帆立貝の温かいタルタルゆず風味

・Le Foie gras de canard:低温でじっくりと火を入れたフォアグラのポトフ、Les queues de langoustines:手長海老のポワレ ブルゴーニュ風

・Le turbot:北海道産天然平目のソテー、エキゾチックなスパイス、鮮やかな冬野菜添え、Le porc:フランス産ビゴール豚のロースト、頬肉のブレゼ、猪豚ばら肉のグリエ、安納芋のピュレ生姜風味を添えて

・Le millefeuille minute:ジルのスペシャリテ、温かいミルフィーユ、プラリネ風味、コーヒー、チョコレートムース

・マカロンや小菓子好きなだけ

・後日に来店した際の夕食です。9800円のコース

アミューズ、イチゴとトマトのガスパチョ

・毛蟹のミルフィーユ仕立てキャビアとむかご添え、きのこの温かいスープトリュフ風味

・鯛のポワレバシル風味、蝦夷鹿サーロインのロースト焼きリゾット添え

・アヴァンデセール、ミルフィーユ

・小菓子お好きなだけ、会食に使用したテラス席