アッシュのランチ 神戸北野ホテル

久しぶりに神戸北野ホテルのアッシュでランチしました。神戸の震災前まで神戸ベイシェラトンにあった、フランスの元3つ星レストラン ラ・コート・ドールの神戸店料理長だった、山口総料理長が腕を振るうこの店は、世界一の朝食でも有名で、クリームを使わない水のソースでヘルシーな、大変美味しい料理を堪能しました。ワインもルコント・セレクトのマルサネの白を美味しく頂きました。
http://www.kobe-kitanohotel.co.jp/restaurant/index_as.html
旬の食材を楽しむ季節のコース　ムニュ・セゾン
前菜二品のコース　お一人様　￥9,450-　（税込・サービス料別）
総料理長が自身を持ってお勧めする厳選された旬の食材のコース
・アミューズ　イベリコ豚のサラミ、太刀魚の燻製など

・前菜①　“テーマ”トマト兵庫県産トマトと車海老のポワレ　車海老、烏賊のタルタル仕立て トマトの濃厚スープとクリュスタセのジュレ

・前菜②：　帆立貝柱のソテー　キャロットのチョリソーピケ　オレンジ風味の雲丹ソース、

お魚料理：　漁港より直送の金目鯛のポワレ　潰しポテトと粒つぶ夏野菜のアロマート兵庫県産茸のジュー 採れたてアスパラガスのサラダ添え

・お肉料理：　但馬地鶏とフォアグラのポワレ

・ブルーチーズ、デザート　定番の砂漠のバラ

・ヴァローナチョコレートのガナッシュイチゴのソルベ添えとプチフル

・コーヒー、店内の様子